Em 2025, o Guia Michelin Rio de Janeiro e São Paulo concedeu duas estrelas a cinco restaurantes, uma estrela a outros vinte e a estrela verde a mais três, reconhecendo iniciativas sustentáveis. Nos Estados Unidos, o novo panorama culinário traçado pelo Guia Michelin está indo além as grandes metrópoles ao incluir agora a região conhecida como “Sul Americano”, incorporando áreas rurais dos Estados do Alabama, Louisiana, Mississippi, Carolina do Norte, Carolina do Sul e Tennessee, além da já existente cobertura de Atlanta, na Geórgia.

A iniciativa reconhece o crescente protagonismo gastronômico dessas regiões, destacando restaurantes que valorizam ingredientes locais, técnicas regionais e uma nova geração de chefs que resgatam e reinventam tradições do sul dos Estados Unidos. Segundo a Brand USA, organização de marketing dos Estados Unidos, o Guia já havia surpreendido em 2024 ao premiar estabelecimentos de cidades historicamente fora do radar gastronômico global, como Birmingham (Alabama) e Greenville (Carolina do Sul).

No Meio-Oeste norte-americano, a cidade de Madison, no Wisconsin, se prepara para inaugurar o Madison Public Market, com abertura prevista ainda para 2025. Localizado a poucos quarteirões do Capitólio Estadual, o espaço reunirá dezenas de comerciantes locais oferecendo alimentos frescos, artesanais e étnicos. Com foco na diversidade cultural e no empreendedorismo comunitário, o mercado promete se tornar um novo polo gastronômico e turístico, com programação de eventos culinários, workshops e degustações.

Na costa oeste, o centro de Portland, no Oregon, também receberá ainda este ano a primeira fase do James Beard Public Market, cuja conclusão total está prevista para setembro de 2026. Nomeado em homenagem ao lendário chef e escritor culinário James Beard, o espaço contará com mais de 40 empreendimentos, incluindo peixaria, açougue, loja de queijos, restaurantes, cozinha-escola, livraria especializada em gastronomia e áreas voltadas à educação alimentar e sustentabilidade.

Já em Nova Orleans (Louisiana), o bar Cure foi eleito pela revista Food & Wine como “o melhor bar dos EUA” no prêmio 2025 Global Tastemakers. Fundado em 2009, o Cure é referência na coquetelaria americana moderna e, com o novo título, reforça seu papel de destaque ao unir a tradição dos coquetéis clássicos com criações autorais sofisticadas. O bar integra uma cena vibrante na cidade, que valoriza ingredientes regionais, como bitters artesanais, frutas tropicais e destilados locais do sul dos Estados Unidos.

Serviço:

Brand USA – www.thebrandusa.com

Madison Public Market – madisonpublicmarket.org

James Beard Public Market – www.jamesbeardpublicmarket.com

Cure – www.curenola.com